塩豚

先日、半額で買った豚ヒレ肉。

日曜日にポトフにしようと思っています。

普通に茹でるより、塩で熟成させるととても美味しくなるので塩豚にします。

豚ヒレ肉に塩をまぶしてリードクッキングペーパーでくるんでビニール袋に空気を抜いて入れます。

これをこのまま冷蔵庫で2日間。

塩は精製したものは使わないです。

今回は粗塩をまぶしました。

サラダやお料理にはピンクの岩塩が気に入っています。

今日は脚のトレーニングをしてから帰りました。